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      战疫教服人丨上海抗疫攻坚战,守护学生舌尖上的安全

      2022-04-18

      当前,新冠疫情形势依然严峻复杂,上海抗疫攻坚战到了最紧要的时刻,上海隔离居民的“菜篮子”让无数人为之焦急,隔离在校学生们的用餐安全也牵挂着无数家长的心。为此,我们向集团旗下科桥餐饮公司3位战斗在上海抗议前线的食堂经理了解了情况。


      李长静,自2020年至今长期担任科桥餐饮公司复旦大学枫林校区一餐厅项目负责人。李长静在科桥餐饮公司已工作7年有余,从基层岗位到项目负责人,从老项目服务到新项目开拓,他积累了丰富的校园餐饮服务经验。

      苏老师:同学们的用餐需求,现在是如何保障的?

      李长静:学校现在是封闭管理,我们项目上有24个人驻校保障供餐,每天打包7000多份快餐,学校会安排人手及时送到学生手中。

      苏老师:餐品的原材料是如何保障的?

      李长静:由于物资紧缺,现在原材料收货时间是不固定的,夜里到货情况居多,我自己带了折叠床睡办公室,将手机音量调到最大,会时刻留意,随时到货我都可以立即安排接收。为保障安全,原材料到货后,司机不能下车,我们首先要对车辆、货品进行消毒,再用手推车运货入库,平均需要运货50趟左右。虽然增加了防疫相关工作量,但是我们的智能溯源等常规食品安全关也仍然规范操作,绝不会懈怠。

      苏老师:现在员工们的情况怎么样?

      李长静:由于疫情原因,我们员工人数不足,且增加了打包、消杀等多项工作,工作量增加了近3倍,我们已经从以往的早上5点开工提前到凌晨3点开工。我们的副主管周建苓是个20岁出头的女孩,前些天一人搬卸了180多箱冷冻品,扭伤了腰,但现在仍然坚守在岗位上;我们的点心师梅晓娟有两个女儿,小的刚5岁,都只能交给怀孕中的舅母帮忙照看……为了抗疫,大家都拼了,但是没有人叫苦,说真的,看着大伙儿这样,我很心疼,但我也真的为他们骄傲。

       

      吴赵伟,科桥餐饮复旦大学护理学院餐厅项目负责人。吴赵伟虽然入职时间不长,但勤学肯干、努力钻研,迅速完成了各个基层岗位的轮岗,并考取了高级厨师证,被团队年轻人视为榜样。

      苏老师:现在项目上的供餐情况是怎样的?

      吴赵伟:我们现在项目上有7名员工驻校,保障近500名学生用餐,用餐学生主要都是护理学院的同学。

      苏老师:据说您每天半夜都是一个人收货原材料?

      吴赵伟:是的,原材料一般是后半夜12点-3点左右到货,时间不固定,而且需要穿防护服消杀、搬卸,我希望我的团队晚上能好好休息,养精蓄锐,第二天精力充沛地为学生做好每一餐,所以这份工作我就一个人做了,而且每天需要搬卸的原材料也只有1-2吨,我也承受得住。

      苏老师:现在员工们的情况怎么样?

      吴赵伟:员工们每天凌晨3点左右开工,虽然供餐量不大,但由于人手较少,工作量其实不小,例如我们的梅国章师傅有时忙起来, 一整天只来得及吃1顿饭;还有周成方阿姨白天忙碌一整天后,晚上还要值班,为同学们提供夜宵,真的不容易,这也是我夜里不忍心叫醒他们的一个原因。不过,虽然辛苦,但我们都知道抗疫大局的重要性,不仅没有人抱怨,大家还会互相鼓励,团队的精气神很足。

       

      沈永辉,科桥餐饮同济大学沪西校区餐厅项目负责人。从学校进入“准封闭”状态至今,他与项目上9名员工坚持抗疫、保障供餐,已有30多天时间。

      苏老师:现在项目上的供餐情况是怎样的?

      沈永辉:我们现在主要负责为学生供应午餐、晚餐,每天平均供应约800份,自堂食关闭以来,我们风味餐厅也已经转为供应快餐盒饭。

      苏老师:餐品的原材料是如何保障的?

      沈永辉:学校从准封闭到正式封闭期间,我们已进行全力备货。记得最初的4-5天,我与保管员田翠翠每天早上5点左右验收原材料,要来回运送30多趟,并完成消杀、溯源、登记入库等多项流程。现在,我们每天的原材料供货时间不确定,大部分是在后半夜,也都是我和田翠翠运送,我作为男子都感觉不容易,但这位20多岁的保管员小姑娘却一直坚持下来了,这种责任感和拼劲真的让我很感动。

      苏老师:现在员工们的情况怎么样?

      沈永辉:现在员工们的精神状态还是可以的,大家也知道疫情当前,不容退缩,都有这个觉悟。不过,我知道他们身体心理都很辛苦,只是不说而已,特别是我们的厨师长韩宇,两个人的活儿一个人干,手臂劳累疼痛已经10多天了,仍然每天坚守在35℃高温的岗位上,只能靠贴膏药缓解疼痛,他说“大家能坚持,我也能坚持”。


      疫情就是命令,坚守是高校餐饮人的使命,奋战是他们最美的模样。在这场疫情攻坚战中,还有很多信念坚定、尽职尽责、默默奉献、排除万难,夜以继日坚守的人,他们共同筑起了牢固的后勤保障防线。他们是抗疫的英雄,也是我们的榜样!


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